招标代理公司（立即查看） 受业主单位（立即查看） 委托，于2024-06-27在采购与招标网发布 长沙市芙蓉区韭菜园街道办事处：食堂食材配送服务采购需求公开。现邀请全国供应商参与投标，有意向的单位请及时联系项目联系人参与投标。 一、功能及要求：一、项目名称：食堂食材配送服务项目预算：（略）年，两年合计（略）。就餐人数约（略）人，月标准（略）人，按实结算。 二、相关标准：《中华人民共和国食品安全法》及其《实施条例》、《食品添加剂使用标准》、《GB（略）-（略）食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》等鲜肉类外包装箱符合食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB（略）.1--（略）-（略）供应商所经营场所符合食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GB（略）-（略）三、技术规格：1.主要内容（一）鲜肉类序号采购内容执行标准及技术要求1猪肉（前腿肉、后腿肉、腰方肉）1、猪肉要求提供定点屠宰场（项目所在地屠宰场（须经采购单位认可的屠宰场））的新鲜猪肉，鲜活宰杀时间不超过（略）个小时（货到采购人食堂时间开始往前算起）,交货时提供动物产品检疫合格证、畜禽产品检验合格证和动物产品检疫验讫印章等相关合格证。肉质紧密，富有弹性，皮薄膘肥，皮无斑点，脂肪呈白色或乳白色，有光泽，瘦肉呈红色或粉红色，无异味等。符合食品安全法要求，严禁供应猪内脏、冷冻肉和注水、注胶、病猪、死猪、老母猪肉。2、其他要求：去板油、去肉淋巴等不可食用部（略）。2牛肉（前腿肉、后腿肉、腰方肉）1、牛肉要求提供定点屠宰场（项目所在地屠宰场（须经采购单位认可的屠宰场））的新鲜牛肉，鲜活宰杀时间不超过（略）个小时（货到采购人食堂时间开始往前算起）,交货时提供动物产品检疫合格证、畜禽产品检验合格证等相关合格证。肉质紧密，富有弹性，皮无斑点，脂肪呈白色或乳白色，有光泽，瘦肉呈红色，无异味等。严禁供应牛内脏、冷冻肉和注水、注胶、病牛、死牛，符合食品安全法要求。2、其他要求：去板油、去肉淋巴等不可食用部（略）。3羊肉1、羊肉要求提供定点屠宰场（项目所在地屠宰场（须经采购单位认可的屠宰场））的新鲜牛肉，鲜活宰杀时间不超过（略）个小时（货到采购人食堂时间开始往前算起）,交货时提供动物产品检疫合格证、畜禽产品检验合格证等相关合格证。肉质紧密，富有弹性，皮无斑点，脂肪呈白色或乳白色，有光泽，瘦肉呈红色，无异味等。严禁供应牛内脏、冷冻肉和注水、注胶、病牛、死牛，符合食品安全法要求。2、其他要求：去板油、去肉淋巴等不可食用部（略）。4鸡（鲜活）1、鸡、鸭肉的鲜活宰杀时间不超过（略）个小时（货到采购人食堂时间开始往前算起），肉质紧密，富有弹性，皮无斑点，有光泽，无异味等。严禁供应（略）只冷冻鸡鸭、注水、注胶、病和死鸡鸭、内脏。2、其他要求：脱毛去内脏后（略）只配送，不要内脏。5鸭（鲜活）（二）冻货、水产及禽蛋类序号采购内容执行标准及技术要求1冻货类（仅鸡鸭腿、翅、脚类）国内正规厂家生产，要求冷冻鸡（鸭）腿、翅、脚类产品厂家具备完善的溯源体系，提供动物产品检疫合格证，能追溯鸡（鸭）腿、翅、脚类鲜活宰杀日期，包装标签应符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB（略）-（略））要求，包括食品名称、净含量、批次、规格、生产者名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等内容，且质量符合《GB（略）-（略）食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》等国家相关规定。每次供应冷冻鸡（鸭）腿、翅、脚类产品的生产日期不得超过6个月时间（货到采购人食堂时间开始往前算起）。2水产类草鱼、鲢鱼、鲫鱼、雄鱼、边鱼、鲈鱼等淡水鱼类水产品1、鲜活宰杀时间：夏季不超过6小时，冬季不超过（略）个小时，春季和秋季不超过8小时（货到采购人食堂时间开始往前算起），肉质紧密，富有弹性；无异味、臭味等，符合食品安全法要求。2、鲜活产品在水中游动自如,反应敏捷，无伤残、无畸形、无病害；鳞片完（略）无损，无皮下出血现象及红色鳞片，速冻海水产品等均符合国家《GB（略）-（略）食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》及其他相关标准。基围虾、圣子、花螺、虾蟹等海鲜类水产品鱿鱼、墨鱼等速冻海水产品3禽蛋类（鸡蛋、蛋制品）1、仅鲜蛋，不含咸蛋。要求外壳完好、新鲜，质保期2个月及以上且符合食品安全法要求。2、食品安全国家标准预包装食品标签通则GB（略）-（略）、预包装食品营养标签通则GB（略）-（略）、真空软包装卤蛋制品SBT（略）-（略）、皮蛋GBT（略）-（略） 其他要求：1、该品目成交供应商根据采购人要求供货。鲜肉类食品必须是当天宰杀，并提供每批次（实时）的《动物检验检疫证明》《肉品品质检验报告》（具体合同约定）。2、出具所供产品的《食品生产许可证》和相关检测检验报告；3、独立包装袋上有（略）商标及“SC”标志，有生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址和电话、产地；4、鲜肉类外包装箱符合食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB（略）.1--（略）-（略）。供应商所经营场所符合食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GB（略）-（略）； （三）蔬菜类、部（略）干货类序号采购内容执行标准及技术要求1蔬菜类 新鲜瓜果蔬菜，瓜果蔬菜可溯源到批发人或种植人，由成交人建立完善的溯源体系。瓜果蔬菜要求“三无”（无农药残留、无化学催长剂、无霉烂、变质、腐败）并符合最新的《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》及食品安全法要求。由于蔬菜生产的季节性、地域性和多样性，蔬菜是鲜活产品，组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，采后极易失鲜，故鲜活蔬菜由成交人（略）拣入筐后，迅速将其拉入保鲜冷藏仓库贮藏，再由成交人具体负责配送至采购人食堂。 2干货类（包括干空心粉、干烫皮丝、干薯粉等其他干货） 要求“三无”（无过期、无霉变、无腐败），干货类可溯源到批发商并符合食品安全法要求。干货制品的质量要求符合《食品添加剂使用标准》等国家相关行业标准，食品包装标签应符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB（略）-（略））要求，包括食品名称、配料表、净含量、规格、生产者（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等内容。 （四）粮油类序号采购内容执行标准及技术要求1大米、食用油、面条、面粉等 符合GB（略）-（略）、GB／T（略）—（略）的标准及其他国家相关食品安全国家标准；每批次货物提供必要的质量证明材料；食用油需非转基因产品。如遇法律法规、标准变化，导致对同一问题的处理出现歧义或不一致时，一律就高不就低。 （五）豆制品类序号采购内容执行标准及技术要求1水豆腐、百页、油豆腐、腊八豆、香干等符合《GB（略）-（略）食品安全国家标准》  （六）调料类序号采购内容执行标准及技术要求1酱油、盐、鸡精、味精、米醋、酱、料酒、调料、淀粉、酵母、糖等符合国家相关食品安全国家标准；每批次货物提供必要的质量证明材料；如遇法律法规、标准变化，导致对同一问题的处理出现歧义或不一致时，一律就高不就低。  四、交付时间和地址：1、对所供食材送货时，冷冻肉（仅鸡／鸭腿、翅、脚类）利用率必须达到（略）％及以上（除冰、水），其他食材利用率必须达到（略）％及以上。成交人配送各类食材出厂和运输时必须有良好的冷藏保鲜、保护措施，防止食材变质或受污染。2、交货地址：（略）3、食材供应要求：（1）菜谱：每日（略）:（略）前由采购人下达次日菜谱配送单，成交人按照菜谱配送单组织采购与配送。（2）成交人需在成交后根据采购人要求提供食材详细清单。配送时，成交人不得随意变更供应商品，须严格按招标要求（含名称、规格和重量等）及每日菜谱供应，否则，采购人有权拒收。每日菜（略）场流通问题确实需要变更的，应向采购人提出申请，并取得采购人同意后方可变更原定菜品。4、数量／重量要求：保证配送品种数量及斤两的准确性，以采购人的验货数量／重量为准，每次配送食材由成交人开具三联单，单据上必须注明接收单位、时间、品种名称、数量／重量、单价、小计、合计、目测食品描述和接交人（送货人、验收人（略））等信息。5、每次根据采购人的通知订购品种和数量后，由采购人指定负责人验收过秤记录。对于不符合质量的品种，采购人可退货或换货（由于产品质量而造成食用方发生安全事故时，成交人须承担全部责任）。6、包装与标志要求：包装、容器（框、箱、袋）要求清洁、干燥、牢固、透气，无污染、无异味、无霉变现象。标志：每件包装必须按《农产品包装和标识管理办法》贴标签，并标明产地、品种、净含量、生产单位及地址和采收日期。7、运输要求：运输工具应清洁卫生无污染，食品运输必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，应使用抗腐蚀、防潮，易清洁消毒的材料。车厢内无异味；运输途中做好冷藏保鲜，严防日晒、雨淋，注意通风散热；严防机械损伤。食品堆放科学合理，避免造成食材的交叉污染。8、成交人在接到配送通知后，备齐食材，按时送抵交货地点。成交人除不可抗拒，不得因其他任何理由延迟送货。采购人如遇特殊情况需推迟送货，应提前通知成交人。成交人不能按时、按质、按量供货，导致采购人无法正常供应伙食的，采购人有权自行采购同等质量的食材，由此造成的经济损失和责任均由成交人承担，并成交人向采购人（略）按当天菜款（略）％的违约金。（未及时送达的处罚，菜的不合格处理措施）9、交接查验（1）成交人必须按照采购人的要求将订购食材运抵指定地点并负责食材的装卸。采购人初步验收与接收：验收时，一看食品质量合格证件；二看食品出厂时间和保质期；三看食品的质量和数量是否与约定相符，三看查验合格后接收食品原料，三看查验合格的食品不作为发生食品安全意外事故的全部依据。（2）交接凭证成交人按要求将各食材送至采购人指定地点，并验收。每次配送食品由成交人开具电脑小票，单据上必须注明时间、品种名称、数量、单价、小计、合计等信息，交接货品时由验收人签字。（3）原料留样每次配送食品须供应商自行留样封存，留样封存的相关设备由供应商自行准备，每批次提供的食品原料双方须留样封存（略）小时以上。采购人有权对封存的食品原料定期或不定期邀请第三方检验，检验费用由供应商承担。（略）、紧急采购（临时加货的处理，响应时间）1）当采购人临时增加用餐人数或有客餐任务时（采购人一般应在到货时间前2小时内通知）,成交人要尽力确保供货，以使采购人能准时开餐。临时加货如是在采购（略）场（略），补货的货品价格按实际（略）售价执行。2）接到采购人的订菜通知后，个别品种因缺货而不能按时送到，成交人应及时知会采购人并协商好解决方法以确保甲方所需货物能按时送到。成交人所供菜品（略）场价格严重不符的，采购人有权自行采购。 五、服务标准：1.《中华人民共和国食品安全法》及其《实施条例》、国务院有关（略）、（略）、（略）食品安全行政部门颁布的食品安全相关规定是食材供应、采购安全管理的主要依据。成交人所供的食材必须符合《中华人民共和国食品安全法》及其《实施条例》、《食品添加剂使用标准》、《GB（略）-（略）食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》等法律规定及食品安全标准。如有法律法规、标准变化，则按就高不就低原则处理。所有食材均须是正规品牌，来源于正规（略），供应食材时须同时提供相应证明材料。2.食品已存在腐败、变质或含有过量的有毒有害物质如重金属含量过高或霉变时，不得供食用。3.食品由于某种原因不能供直接食用，必须加工或在其他条件下处理的，可提出限定加工条件和限定食用及销售等方面的具体方案。4.配送前，保障所有食材的来源、保管方法、贮存时间、原料组成、包装情况以及加工、运输、贮藏、经营过程中的卫生情况等，为做新鲜可口的佳肴做出有力保证。5.投标人如获成交资格但无快检设备及能力，则必须在签订合同前补充。在配送前，建立自有的快检室，并配备足够的检验设备及持证上岗人员。6.配送的鲜肉类必须在项目所在地屠宰场（须经采购单位认可的屠宰场）宰杀加工，并经动物卫生检疫机构检疫合格，提供动物产品检验合格证，加盖检疫合格印章和屠宰场印章，附有《动物产品B检疫合格证明》。7.鱼类在配送前必须由供应商自行抽检化验，依据国家标准规范的要求进行检测，检测合格并出具检测合格报告单（略）后，方可采购配送，检测报告数据所造成的法律责任由成交人承担。8.禽类