二、具体要求: (一)原料食材要求: 1.面、米、油、肉、调味品、蔬菜、水果、生鲜类等要原料需经(略)采购。 2.中标单位必须保证原材料质量合格。 3.严格控制食材的新鲜度,水产品、蔬菜、水果、肉类原则上当天采购当天使用。 4.鲜肉必须经过检疫,并提供检疫证明。 5.所供货物应保持较好的外观和质量等级,符合国家食品部门的有关标准,保证无异味、无霉烂变质,肉类保证来源于正规厂家,供货时须提交厂家的验收单及当批次有效的动物检疫合格证,所提供的证件(盖公章并签字,同时原件备查)。 6.所有货物规格符合采购人提交的日采购计划中明确的具体需求。 (二)卫生和防疫要求: 1.食品及原料卫生、工作人员卫生、操作要求以及相关卫生要求必须符合 《卫生防疫要求》和《食品卫生法》及采购人的要求。 2.供应商提供食品安全管理员合格证书以及食品检验员合格证书。 3.不得聘用患有传染病的人员。 4.做好防疫工作,保证无老鼠、蟑螂、苍蝇等传染源。 (三)食材配送 1.货物交付 由供应商负责运送至采购人指定地点,交付前的风险及运费由供应商承担。 2.交货时限 (1) 采购人发出订单,供应商在接到订单后1小时内确认并回复采购人。 (略)小时内完成送货上门。临时加急订单在4小时内完成配送。 (2)供应商接到采购人临时送货、退货、换货要求,需在4小时以内完成(提 供书面承诺)。 3、集货配送 (1)供应商必须具备至少一台送货专用车辆 (配置保鲜功能,以便停滞期 间,保证商品新鲜) 。运输车辆应保持清洁,每次运输食品前应进行清洗消毒,在运输装卸过程中也应注意保持清洁,运输后进行清洗,防止食品在运输过程中受到污染。 (2)供应商具有食材配送所需的实体店面、保鲜库、冷冻库。应根据配送食品的产品特性选择适宜的保存条件和保质期,宜冷藏或冷冻保存,食材食品运送按照季节不同进行保护。运输冻肉、禽、水产等 食材食品应使用冷藏保鲜用冰的水质应符合饮用水卫生标准.供应商应对冻货、易损类、肉类、鱼类提供保护措施,保证原包装无压坏、破裂、变形等缺陷。食材食品配送完成后不能对采购人食堂环境卫生造成影响。 (3) 运送的食材食品应按照种类的不同进行单独包装,不得混装,需要叠 放的食材食品应按照食材食品的耐压程度进行叠放。配送食品的最小使用 包装或食品容器包装上的标签应标明加工单位、生产日期及时间、保质期、 半成品加工方法,必要时标注保存条件和成品食用方法。 (4) 配送人员凭健康证上岗并提供证明。 (5) 供应商必须保证食材食品按照采购人要求准时配送,供应商送达采购人指定的地点后,由双方一同验收并签字确认。 |