招标代理公司（立即查看） 受业主单位（立即查看） 委托，于2023-09-06在采购与招标网发布 成都局集团公司成铁商旅公司贵阳黔灵大酒店餐饮后厨业务外包 公开招标（第四次）。现邀请全国供应商参与投标，有意向的单位请及时联系项目联系人参与投标。 （略）集团公司成铁商旅公司贵（略）餐饮后厨业务外包公开招标采购公告（第四次）（项目编号：ZTBZ（略）-FW-（略）-（略））1．招标条件受（略）委托，成都西南（略）公司成铁商旅公司贵（略）餐饮后厨业务外包采购项目进行公开招标。本项目采购资金已落实，具备招标条件。2．项目概况与招标范围项目概况：贵（略）目前负1（略）设（略）个餐位的员工餐厅，1（略）设（略）个餐位的全日制餐（略）间客房早餐）及厨房各1个，2（略）设（略）个餐位的包间2个和（略）人餐位自助餐厅1个。因经营需要（略）餐饮后厨业务公开招标。负责贵（略）员工餐厅、全日制餐厅、中餐包间后厨厨房的专业化管理工（略）定位（略）场要（略）早餐、午餐、晚餐、员工餐、自助餐、桌餐的加工及出品，粗加工，餐具清洁等工作。投标人厨师团队实际操作水平必须达（略）厨师考核标准，菜（略）、质量、颜色、花型必须达（略）出品要求。本次招标服务名称、服务内容、包件划（略）、计量单位、数量、服务期限、服务地点等见服务需求明细表（见附件2）。3．投标人资格要求3.1在中华人民共和国境内依法（略），依法纳税，具有投标项目服务能力的企业法人。3.2投标人资质、业绩等要求3.2.1营业范围要求：须在中国境内依法（略）的独立法人企业。（须提供营业执照复印件）。3.2.2许可和认证要求：须提供总厨、中餐厨师长等厨房从业人员的基本情况简介和从业经历、健康证明材料。并同时提供投标单位为上述人员（略）的社保证明或竞标单位与上述人员签订的劳务协议。3.2.3服务能力要求：拟为本项目配置人员除杂工外，须持有厨师资格证书。（提供人员配置方案及厨师证复印件）。3.2.4财务能力要求：能开具增值税专用发票。（须提供如：发票复印件税务证明银行缴税付款凭证等）。3.2.5质量保证能力要求：投标单位具有良好的社会信誉，在以往餐饮经营中无任何食品卫生、消防安全、劳务纠纷等方面的不良记录。（须承诺无上述不良记录，并提供承诺函）。3.2.6业绩要求：投标单位须提供近三年（（略）年6月-（略）年6月（略）或社会餐饮后厨业务外包的业绩证明不少于1家。（须提供合同或中标通知书复印件）。3.2.7履约信用要求：应附同类服务项目的外包方或使用单位出具的（略）的履约情况良好证明（须与业绩证明材料一致）3.2.8其他要求：3.2.8.1（略）“信用评价结果”中被确定为在处罚期内的投标人参与（略）（https:（略）.cn）查询结果截图。3.2.8.2在国家（略）址：http:（略）.html），不得存在列入严重违法失信企业名单信息情况（投标人须提供本企业的“严重违法失信企业名单信息”查询结果截图）”。3.2.8.3投标单位及其法定代表人（单位负责人）未被列入失信被执行人（须提供投标单位及其法定代表人（单位负责人）在（略）（http:（略）.cn）查询结果截图））。3.2.8.4投标单位及其法定代表人（单位负责人）近一年（（略）年6月至今）不存在行贿犯罪记录（须（略）（wenshu.court.gov.cn）对“行贿”（个人）、“单位行贿”（单位）的查询结果截图））。3.3本次招标不接受联合体投标，不允许（略）包转包。4．诚信要求本次招标不接受具有行贿犯罪记录、失信被执行人等失信情形的潜在投标人参加投标。5．获取招标文件5.1凡有意参加投标（略）（https:（略）.cn）进行企业用户（略）。请投（略）用户操作手（略）的使用流程及规范。5.2招标文件发售期：从（略）年9月7日起至9月（略）日（略）时（略）止。招标文件公开出售，每包售价0（略）人民币。（略）后，如果还需（略）纸质招标文件的，请在招标文件发售时间内，联系招标代理机构进行（略）（纸质招标文件的发售将收取印刷费用）。本项目招标文件不采用（略）方式发售。5.3招标文件获取：招标文件发售期内，投（略）选择参与的项目包件，获取招标文件及相关招标资料。同时投标人在获取招标文件时须在发售期内通过当面或电子（略）将《投标人信息表（加盖投标人公章）》（见附件）发至（略）称，包件号。5.4投标人（略）成功后如不能按时递交投标文件或放弃参与投标的，请在递交投标文件截止时间至少3日前，出具放弃投标的书面说明（须（略），注明不参加项目的包件号），当面递交或通过电子（略）发至5.3条款指定（略），并与代理机构联系人进行确认。6．投标文件的递交6.1投标文件须当面递交，递交时间为（略）年9月（略）日（略）时（略）至（略）时（略）（北京时间），截止时间（递交投标文件截止时间，下同）为（略）年9月（略）日（略）时（略），递交地点为成都（略）物资（略）本项目开标室（（略）2号附1号（略））。6.2逾期送达的、未送达指定地点的或者不按照招标文件要求密封的投标文件，招标人将予以拒收。7.开标时间和地点请各投标人代表于（略）年9月（略）日9时（略）（北京时间）准时出席开标仪式。开标地址：（略）2号附1号（略））。8.招标代理服务费（略）中标人在收到《代理服务费收取函》后按规定向招标代理机构（略）代理服务费，费用标准如下：（1）代理服务费按差额定率累进法收取，即按包件中标金额大小划（略）代理服务费收取档次，（略）档计算代理服务费金额，各档累加为代理服务费总额。具体（略）中标金额（略）（含）以下的部（略），代理服务费收取费率按1.5%计算；中标金额（略）以上、（略）（含）以下的部（略），代理服务费收取费率按1.3%计算；中标金额（略）以上、（略）（含）以下的部（略），代理服务费收取费率按1.0%计算；（略）以上的部（略），代理服务费收取费率按0.8%计算。9．发布公告的媒介（略）https:（略）.cn、中国采购与招标网（http:（略）.cn）发布。（略）详细地址：（略）2号附1号（略）邮政编码：（略）项（略）1.投标保证金和招标代理服务费，收款单位为招标代理机构，（略）”、开户银行为“建行成都（略）”、账号为“（略）”。投标保证金银行转账应从投标人基本账户转出，不允许现金缴款和个人缴款。如招标人要求中标人缴纳履约保证金，请勿错误（略）至招标代理机构。（略）年9月6日附件1：投标人信息表（（略））单位名称授权代表人及电话（略）邮寄地址项目名称包件号开票信息（提供与税务登记一致的有效信息）单位名称：地址及电话：纳税人识别号：基本账户开户行：**（略）**（略）账号：银行行号：（用于开票及退还投标保证金）年月日备注：1.不得修改本表格格式；2.务必确保本表信息准确无误，信息错误造成的后果自负。附件2.服务需求明细表包件号序号服务名称服务要求主要工作内容服务期限（年）含税单价限价（（略）人月）含税总价限价（（略）年）备注投标保证金（（略））（略）包1厨师长1.具有有效的厨师证和健康证。2.具有三星（略）后厨管理经验，熟悉厨房操作流程。3.掌握后厨各岗人员水平，合理安排各岗工作任务，确保厨房工作正常开展有序。4.熟悉原材料种类、产地、特点、价格及营养价值、熟悉时令品种，供应质量价格，对于重要接待的货物质量要亲自把关。1.（略）餐饮后厨食品的制作，控制厨房出品及饭菜质量。2.制定宴会菜单和厨房菜谱，并对菜品定价，控制成本费用，保证毛利率。3..定期收集客人对菜品的质量意见，不断研制创新新菜品，推出时令菜，推广特别介绍，推出特色食品。4..每日检查各个操作组的卫生，检查各档口的食品质量，把好食品卫生安全质量关。5.制定烹饪技术培训计划，亲自负责培训工作，提高团队（略）体厨（略）的餐饮特色。6.配合餐饮部（略）总经理布置的其他餐饮后厨（略）效益最大化。7.兼职炒菜师傅岗。（略）.（略）.（略）本岗位投标人需提供1人。（略）炉灶1.具有有效的厨师证和健康证。2.具有三星（略）后厨炉灶岗位经验。3.懂得成本核算和菜肴的销售价及日常事务管理。4.每款新推菜肴能迅速领悟，通传，熟练地烹制厨师长提供的季节月周日特色菜。1.全（略）菜品的烹饪技术，并对地方性、（略）域性菜品做一定的了解，同时做好开餐前的各项准备工作。2.负责各种餐具的预冷预热，及（略）点菜和宴会菜的烹制，满足客人对食品提出的特殊烹制要求；3（略）货物的规定，接受厨师长所签署的领料单，（略）每日餐料，注意各种原材料的合理使用，减少浪费；4.负责制作半成品给予成品，调制各种所需调味料，力求做到味准色美。5.工作完毕后，（略）域清洁卫生，做到勤擦洗、天天清，关闭水电气的能源供应。（略）.（略）.（略）本岗位投标人需提供1人。3墩子1.具有有效的厨师证和健康证。2.具有三星（略）后厨墩子岗位经验。1.负责对洗涤初加工后的肉类、禽类、水产品及野味蔬菜原料的加工（切片、丝、丁、块、花形等）。2.熟悉菜单上各菜品原材料、并针对其原料进行加工，安排打荷厨师做好菜肴所需的装饰，菜品餐具的配置，确保开餐的正常供应。3.服从厨师长的督导，完成砧板岗位的各项出品工作，按照各类菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。4.负责厨房各种原材料的保管和使用，负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。5.掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求。（略）.（略）.（略）本岗位投标人需提供2人。4打荷1.具有有效的厨师证和健康证。2.具有三星（略）后厨打荷岗位经验。1.清洗调味盅、荷台和备料柜的日常卫生，备足当天要使用的小料、调味料、酱料、油料及其他用具，并随时进行补充。2.做好盘饰、装饰花草及各种器皿的前期准备工作。3.根据菜谱内容跟酱、跟料，将某些必须提前或可预先制作的菜品交给炒菜师傅制作。4.根据菜品的特色，进行上粉、上浆及串包、卷、酿、拍等工作。5.按围边点缀、造型图案要求为各种菜品围边、点缀，（略）理并出菜，并保证菜品及器皿的（略）洁和造型符合要求。6.根据菜品的特色风味及特点，派配相应的酱料和相应的器皿。7.对所出的菜品根据菜单进行划单，避免重复出菜或上错菜。8.做好本岗使用的冰柜、打荷台上所有用具器皿、调料柜、台面及周围的环境卫生清洁工作；负责出菜结束后对日常使用的抹布集中用洗涤剂统一浸泡，并清洗干净，以保证工作期间的抹布使用；负责厨房内各种设备及用具的日常保管与维护保养工作。9.兼职早餐期间明档岗位工作。（略）.（略）.（略）本岗位投标人需提供1人。5蒸笼1.具有有效的厨师证和健康证。2.具有三星（略）后厨蒸笼岗位经验。3.熟练各种干货的浸发性能，提高起成率。1.负责浸发各种干货。2.熟练蒸、扣、炖、煲、烤等烹制方法。3.每天检查本岗位的工具用具是否齐全，蒸汽柜、炉灶能否正常使用。4.负责本岗位的卫生，每天负责各类蒸汽柜、炉灶清洗工作，下班时记得关好水、电、气开关。（略）.（略）.（略）本岗位投标人需提供1人。6凉菜1.具有有效的厨师证和健康证。2.具有三星（略）后厨凉菜岗位经验。1.通晓凉菜加工