招标代理公司（立即查看） 受业主单位（立即查看） 委托，于2023-11-10在采购与招标网发布 沈阳局集团公司通辽电务段2024年职工技能培训基地学员食堂及卫生保洁业务外包公开竞争性谈判采购公告。现邀请全国供应商参与投标，有意向的单位请及时联系项目联系人参与投标。 （略）集团公司通辽电务段（略）年职工技能培训基地学员食堂及卫生保洁业务外包公开竞争性谈判采购公告（项目编号：ZTSYJCGS（略）-（略））1．采购条件本采购（略）集团公司通辽电务段（略）年职工技能培训基地学员食堂及卫生保洁（略）通辽电务段，采购项目资金来自运营维修，已落实，具备采购条件，现对本项目采购进行公开竞争性谈判。2．采购范围及相关要求采购业务外包的名称、类别、工作量、交工验收地点、包件划（略）等详见本公告附件1。1.执行的技术标准：《中华人民共和国食品卫生法》。2.（略）专用设备执行的相关文件、规定：无。3.相关检验检测报告：无。4.维保条款：无。5.售后服务及要求：发生特殊情况下，2小时内响应。6.其他需具体明确的技术要求：职工技能培训基地设备由于外包人员人为故意损坏，或由于外包人员在制作食品过程中违规操作，出现学员教工身体不适，或发现外包人员有偷盗（略）进行处罚或解除合同。其他详见技术规格书。学员食堂及卫（略）公司通辽电务段职工技能培训基地学员食堂及卫生保洁业务（略）通辽电务段职工技能培训基地学员培训需求，并结合通辽电务段职工技能培训基地学员食堂和卫生保洁现状，为了给参培学员创造更好的学习、生活环境，提出学员食堂餐饮服务（略）人（略）拟提供项目经理1人。1.岗位要求：身体健康，原则上（略）-（略）周岁；学历达到大专及以上；（略）或大中型企事业单位物业管理经验；能够虚心接受业主的监督、建议、评价，并对工作进行有效的改进。2.工作职责：一是主持日常管理工作，各项规章制度齐全切实可行，提出改进和提高食堂、保洁业务工作管理水平的意见措施；二是负责定期向基地汇报工作，听取基地的意见和要求，并在规定期限内落实执行；三是作风正派、敢抓敢管、雷厉风行、落实彻底到位、监督检查严肃认真、考勤考核真实严格、员工培训真学实练；四是每天巡视检查各个重点环节，发现问题及时解决；五是发生紧急事件时，立即通知基地，按应急方案制定的措施执行，对发生的紧急事件，应在事后组织相关责任人员总（略）汇报；六是员工统一着装，佩带明显标志，不能有纹身，（略）不能配戴夸张首饰，工作（略）拟提供学员食堂服务人员（能满足日常（略）人就餐需求）。1.岗位要求：从业人员年龄限定（女须在（略）周岁及以下、男须在（略）周岁及以下），须接种新冠疫苗，身体健康并取得健康证，服从和落实基地关于疫（略）安全培训合格后取得上岗资格。2.工作内容：早餐、晚餐日常用餐人数各（略）人左右，午餐（略）人左右，早餐6：（略）-7：（略），午餐（略）:（略）-（略）:（略），晚餐（略）:（略）-（略）:（略），遇特殊情况需调（略）或延长就餐时间，可开两餐台同时开餐，或错峰就餐。双休日和节假日休息无规律，在无学员时间及周末、节假日需满（略）拟提供卫生保洁服务人员。1.岗位要求：从业人员年龄限定（女须在（略）周岁及以下、男须在（略）周岁及以下），须接种新冠疫苗，身体健康并取得健康证，服从和落实基地关于疫（略）安全培训合格后取得上岗资格。2.工作内容：负责基地室内、室（略）域日常保洁工作，特殊情况须按基地要求完成相应工作，其（略）占地面积3（略）平方米，建筑面积1.（略）平方米，需要保洁员5人。其中①（略）建筑面积0.（略）平方米，共四层，（略）层既（略）域又（略）域，卫生间8个。②（略）建筑面积0.（略）平方米，共四层，主要（略）域，卫生间4个。③（略）建筑面积0.（略）平方米，共六层，（略）个住宿房间，6个洗漱间，男女浴室各1个，晾晒间5个。④食堂建筑面积0.（略）平方米，共四层，其中一层为餐厅，二层为灶间及仓库，三层为餐厅（暂时停用），四层为体育馆。（略）均是磁砖地面、梯面，乳胶漆白色墙面，卫生间瓷砖到顶，大便器是蹲便，小便器为立式。⑤基地院内面积2.4（略）平方米，日常需要做好保洁、除草、浇水工作，冬季需配合做好除雪工作。⑥负责其他临时性工作。执行的技术标准食堂餐料、餐具、设备以及卫生保洁工具、设备（略）需做好日常维护工作。（一）学员食堂服务标准1.服务质量标准（1）炊事人员工作穿戴（略）齐、干净、挂牌服务，厨师等后厨人员按规定着装和使用劳保用品、卫生用品。（2）做到文明服务，礼貌待人，说话和气，耐心解答，服务热情周到，处理好开餐中的各种问题，不与就餐人员发生争吵。（3）按规定的开餐时间供餐。（4）做好餐后各种炊具的回收工作。做好餐台、餐具的卫生清洁工作。2.日常管理标准（1）个人卫生要做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理发洗澡、勤换工作服帽，操作直接入口食品时应戴口罩、专用手套。（2）加工食品时不许染指甲、不戴戒指，不穿戴工作服、帽进入厕所，不随地吐痰，不吸烟、不挖鼻孔、不掏耳朵、不对着食品打喷嚏。（3）食品加工前要清洗干净，无杂物、无泥土，食材加工前必须进行检验，不合格不得加工。（4）冰柜、保鲜柜内物品摆放实行定位管理，做到贮藏摆放（略）齐、（略）洁。（5）食品出库时由食堂主管或基地指定的其他人员组织厨师（长）共同验质、检斤，并履行出库登记手续，出（略）手续必须齐全，记录清晰。（6）用于保存食品的装置必须贴有生、半成品和熟标志，生、半成品和熟食品（略）柜存放。（7常温储存场所应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能正常使用。必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和（略）洁，清库时应做好清洁消毒工作。8冰箱、冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，注意保持清洁、及时除霜。9食堂餐具要严格执行消毒制度，消毒要按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁顺序操作。（（略））未经食堂主管允许，餐料及服务物品不得带出食堂。3.基础管理标准1卫生许可证等应悬挂于醒目处，从业人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。2从业人员每年体检一次，合格者方可从事食堂餐饮服务工作。3各岗位做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫、清洗。4工具每餐用后应洗净归位，定置摆放，生、熟食品、半成品的加工和存放要有明显标记，（略）类存放，不得混放。5各种资料要保存完好，特别要按照卫生监督所、电务段的相关要求做好基础资料的管理与保存。6每餐操作结束后必须将餐厅各处清理（略）洁，桌面、地面擦干净，炊具清洗干净，各种食品、物品归类摆放（略）齐。后厨灶台、操作台用后及时清理干净，做到无污渍、无油渍、无水渍、无杂物，地面、地沟冲洗干净。7设备保持清洁卫生，如使用面点机械及切菜机、去皮机等菜蔬肉类设备，用后冲洗干净、擦干。4.饭菜质量标准--供餐方式：⑴早餐：主食不少于4种，汤粥不少于2种，拌菜、咸菜等小菜不少于4种，煮鸡蛋或茶蛋1种。⑵午餐、晚餐：营养配餐，全荤不少于1种，半荤不少于2种，热炒素菜不少于2种，副食1种（水果或酸奶等），汤品1炖1汤2种，主食不低于4种。以上品种视季节、菜价变化可双方协商适时调（略）或增加减少。--主食成品质量标准：要求成品量足，个头均匀，外形好看，具体标准是通过成品的色、香、味、形和营养价值体现，主要有以下八项。⑴面条：软硬适中，碱适宜，不夹生。⑵馒头：碱适宜，洁白、光泽弹性好。⑶米饭：软硬适中，不夹生，无杂质，稀饭有粘性。⑷包子、饺子皮馅合适、味正，个头均匀，外形好看，破损率低。⑸油饼、油条大小长短、薄厚均匀，熟不焦，不夹生。⑹烤饼：碱适宜，配料好，味正，不夹生，不焦，不卷曲。⑺玉米、地瓜等食品：大小均匀，不夹生，软硬适度。⑻主食类其他品种：营养均匀，个头、薄厚均匀，蒸熟煮透。--菜案成品质量标准⑴菜案成品的质量，一般要求选料干净，加工细致，均匀，配菜合理，成本准确，符合营养要求，火候适当，咸淡适口，菜肴的色、香、味、形皆佳。⑵核算准确，标准投料，总量适宜，减少浪费。⑶菜品做到粗菜细做，细菜精做，不断增加花样品种。⑷严禁进霉烂变质的食品，杜绝食物中毒现象发生。5.安全管理要求1未经培训的人员不得单独使用相关设备，各种电气设备、燃料（气）的使用和操作须按安全操作规程严格执行，由专人使用和保养。2炉灶要保持清洁，排油烟罩每餐后擦洗，定期保养，保证设备正常运转工作。3消防器材要在固定位置存放，且在有效期内，并保持可正常使用状态。4各岗位人员发现不安全隐患时，及时报告食堂主管妥善处理，管理人员定期组织安全检查和安全考核。5认真执行《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，卫生（略）片包干，责任到人，坚持卫生清扫制度。6操作时讲究卫生，不允许工作期间抽烟，操作食品前必须洗手消毒，有身体不适或患有不适合食品加工的疾病时要及时报告，不能带病上岗。7操作人员在上岗前必须经过甲方组织的安全考试方可上岗，严禁未经考试合格人员上岗或私自找人替岗。（8）班中严禁饮酒，严禁带酒气上岗，严禁将自家饭菜带进食堂。（9）由于服务人员原因造成食品安全（略）承担。（（略））由于物业公司人员、车辆、设备原因造成的火情、火（略）负责。（（略））其他未尽安全事项双方后期签定安全协议进行具体责任划（略）。二）卫生保洁服务质量标准1.室外服务要求（1）户外垃圾箱每天早上彻底擦拭一次，垃圾箱体污渍、周围杂物、烟头随时清理。（2）保（略）内无烟头、砖头瓦块、杂草、纸屑塑料袋等杂物，（略）面清洁，标识标线清晰可见。（3）绿植修剪可使用打草或剪草设备，要确定设备处于良好状态方可进行草坪修剪工作。（4）修剪时要穿戴防护用品及密封性鞋袜等方便操作但不易于被机器卷进去的服装，不允许打赤脚或穿拖鞋、短裤、裙子等进行操作。（5）春、夏、秋季结合实际情况每周或每（略）天对绿植修剪1次，草皮修剪留茬高度在5cm左右。冬季要对枯草、杂物、土面进行清理，保证草坪内清洁、平（略）。（6）草坪及树木浇水时间在早晨或上午，视草坪、树木生长情况及时浇水，春、秋季每周浇水1次，夏季视情况1-3天1次，持续干旱或雨后，浇水频率可另做调（略），浇水量一般以（略）-（略）厘米土层完全湿透为好。（7）夏季雨后及时清理积水，（略）面上不得有存水现象，冬季雪后积极参与除雪，学员（略）必须清理彻底。（8）实训场可根据有无学员情况而定，有学员班次结束打扫，无学员一周打扫一次，主要是烟头、枯叶、杂草、白色垃圾等。2.室内服务要求（1）（略）（含平房）窗户、窗纱每周清洁一次，玻璃做到光亮、无污点、无划伤、无尘土、边框干净无污渍。（2）（略）域内花卉、绿植随时浇灌，无枯叶，各种管线、开关、消防栓门、灭火器箱干净无尘。（3）（略）域厕所、盥洗间、浴池每日清洁，空气清新无异味。（4）垃圾筒外观要随时清洁，应达到目视垃圾筒无污迹、无油迹，垃圾筒周围无积水，垃圾房每日早、午、晚3次进行清理，保持清洁。（5）（略）、（略）梯、大厅、门厅、暖气片、体育馆、（略）井门、货运电梯等公（略）域，每日全面扫、拖至少2次，物见本色，随脏随扫，保持清洁卫生。（6）（略）梯台阶防滑槽每周清洁不少于1次，物见本色。（略）梯扶手每日清洁。（7）走廊、（略）梯、大厅地脚线及大厅门玻璃每周清洁不少于1次，做到干净无灰尘，地面目视干净无杂物、污迹。（8）（略）域卫生间每天清扫不少于3次。要求厕位门洁净无手印、无黑点、污渍。蹲便器、小便池上下内外要求保持干净、无黄（水）垢、无毛发、无杂物、光亮洁净。（9）卫生间内各种设备完好无损，发现损坏及时报修。（（略））盥洗间玻璃镜面保持光亮、无水点、水渍、无手印。台面、洗手盆、水龙头无污物、无水迹、无杂物、光亮洁净，茶渣桶每天倾倒一次。（（略））盥洗间、卫生间、走廊、（略）梯间、大厅瓷砖墙面、地面无污迹、无尘土、无纸屑杂物。（（略））标识、告示牌、宣传栏等应每日擦拭1遍，表面应无污渍、无积尘。（（略））会议室每周清洁不少于1次，空气清新，无不当气味。桌椅摆放（略）齐，备品配备齐全干净无浮尘。会前有打扫，会后有清扫，并及时关闭电源门窗。（（略））（略）域电热饮水机机身及出水口处干净无污点；水槽内无污水、残渣并