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关于网站升级改版的通知

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2021年01月25日

当前位置：首页 > 招标信息 > 关于政府购买光明区特殊学校食堂经营管理服务项目的公告

关于政府购买光明区特殊学校食堂经营管理服务项目的公告  咨询本项目

采购与招标网   轻工纺织食品,市政房地产建筑   广东   2022-02-28
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招标代理公司（立即查看） 受业主单位（立即查看） 委托，于2022-02-28在采购与招标网发布 关于政府购买光明区特殊学校食堂经营管理服务项目的公告。现邀请全国供应商参与投标，有意向的单位请及时联系项目联系人参与投标。


关于政府（略）（略）食堂经营管理服务的公告

(实施（略）前)
根据（略）采购有关事项的通知》（（略）服务项目”的相关要求，现将本项目有关情况向社会公告:
项目名称： （略）食堂经营管理服务项目
实施（略）前公开的信息

服务标准和要求：

（一）项目简介
1．为进一步做好后勤保障工作， 为我校师生提供优质的膳食服务， 我校根据教职工食堂的用餐人数以及管理实际需求等情况，拟向有资质的第三方机构（略）食堂经营管理服务。
2．服务范围：（略）
（二）服务内容
1.采取“包工不包料”的模式，中标方派驻服务团队，提供优质的膳食管理服务，负责工作日早、中、晚三餐及节假日、周末等值班人员供餐，以及采购单位要求的其他供餐服务（如公务接待服务、应急工作加班用餐）等。
2.采购单位负责提供主副食原材料、厨房、厨具、水电、燃料， 双方在交接时须进行盘点登记造册。
开餐时间：
1.早餐 7：（略）-8：（略）；中餐 （略）：（略）-（略）：（略）；晚餐 （略）：（略）-（略）：（略） （具体开餐时间视实际情况确定）；
2.采购单位可根据实际情况，调（略）非工作日（含国家法定节假日）的开餐时间和调动中标方的服务人员，中标方应当按照采购单位要求予以全力保障；如采购单位有其它临时性或阶段性的膳食保障服务工作需要，中标方需无条件按照采购单位要求提供膳食服务，全力保障解决就餐问题
（三）人员要求
1.中标方须为本项目配备专职工作人员不少于3人。包括： 主管兼主厨1 人，切配2人。（服务（略）教职工以及相关工作人员（略）人）所有人员需经采购单位确认方可录用。所配备工作人员须按采购单位的调度，全职在采购单位安排的食堂工作。在运营期间就餐人数变化时，采购单位可根据实际就餐人数调（略）配置人员的工作岗位以及服务人数，以保证服务质量。
2.人员素质要求
2.1 中式烹调师须持人力资源和社会保障部门颁发的中式烹调师资格证，服务意识强，精通两种以上的菜系烹饪方法。
2.2 上述工作人员上岗前（略）体检，（略）健康证（工种须为集体食堂），并有《卫生知识培训合格证》，每季度按照（略）健康证的要求体检一次，体检报告交采购单位存档，费用由中标方承担。体检合格者才能继续工作。
（四）投入设施要求
1.食堂、厨房设备设施由采购单位提供，中标方进驻职工食堂服务后，应当面与采购单位清点厨房设备和厨具情况，开列清单确认，认真保管，严格按使用规程操作厨房及食堂设施、设备，严禁私自改造采购单位提供的一切使用设备，服务期满如数退还采购单位。
2.做好食堂设备财产和物资管理， 无财产及物资外流、人为损坏和偷盗等现 象发生，如人为损坏或丢失的由中标方赔偿。
（五）管理要求
中标方应建立基本的管理制度，主要包括厨房纪律、厨房出品制度、清洁卫生制度、员工考勤休假制度、食堂设施设备使用维护制度、技术业务考核制度、厨房会议制度、厨房日常工作检查制度等（具体细节在合同中约定），并（略）食品安全责任保险。
1.人员管理要求
1.1 中标方按核定岗位配足配齐人员，所派驻的服务人员必须服从采购单位的指挥和管理，按采购单位要求提供服务；中标方选派到采购单位的服务人员应当相对固定，不得随意更换服务人员。服务人员有变动时，中标方需提前报采购单位研究同意；如采购单位对中标方选派的服务人员不满意提出更换要求的，中标方须无条件更换相同或更高级别的服务人员。
1.2 甲方安排服务人员工作日餐食问题。
2.2.卫生管理要求
2.1 食品卫生安全：中标方遵守国家有关食品、饮食业卫生安全的法律法规的规定，烹调的饭菜必须符合餐饮业的卫生管理标准，保证食品的卫生和质量，所有食品加工流程符合卫生防疫标准；须严格执行食品留样制度，每种菜均留样，并在低温下保留（略）小时，以便作为卫生问题的追溯依据。
2.2 厨房卫生环境：中标方要明确厨房作业（略），标注明晰，物品归类有序；食品原料新鲜，（略）类（略）架存放，离墙隔地；做好防尘、防鼠、防蚊蝇、防蟑螂； 加工食品生与熟、成品与半成品、食品与杂物隔离存放； 配菜与出菜盘专用，标志明显；生、熟食物的盛用容器、刀具（略），不得混用；刀具无锈， 用具 保持清洁、定位存放；每餐用餐后台面地面要及时擦扫干净，厨具每天用专用的 消毒剂进行处理， 再用高温消毒柜进行全面消毒； 保持厨房操作间排水畅通，不积存脏水污物，厨房地面、墙壁、门窗、桌椅清洁无油污，无灰尘，无杂物，干净（略）齐；餐厨垃圾要按规定及时处理。
3.菜式出品要求
3.1 菜式品种：保障菜式多样化，根据采购单位实际需求进行调（略）配置。
3.2 菜肴质量：中标方须全程控制菜肴制作过程的安全卫生，确保无食物中毒或因食物引起的其他不良反应；菜肴新鲜，色泽良好，无过期及腐烂变质的食物；控制油及其他调味品用量，菜肴品种齐全，营养搭配合理；菜肴口味好，咸淡适中，并保证饭菜热度；菜肴及时更新，一周内不出现3次以上完全相同品种菜肴，根据季节及工作需要调（略）就餐菜式，保证每月推出 3 款时令菜；根据就餐情况，合理提供菜肴，杜绝浪费。
3.3 人员卫生：中标方的服务人员进入厨（略）必须穿着统一的工作服，工作服保持（略）洁干净，禁止穿工作服离开厨房，禁止在食堂做与制作饭菜无关的工
项目预算金额： （略）.（略）
其他需要公告的内容：

服务期限：配送服务时间为1年。
经本单位确认，上述公告信息真实、合规。

单位名称：（略）

联系人：（略）/strong>

地址：（略） >（略）

联系电话： （略）

公告日期：（略） 年 2 月 （略） 日

备注：
二、对公告内容如有疑问或异议，由（略）主体（采购单位）负责受理并解答。


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