招标代理公司（立即查看） 受业主单位（立即查看） 委托的项目评审工作已圆满结束，于2024-03-04在采购与招标网发布 2022年第19届亚运会组委会2023年度职工食堂外包项目的履约验收公告，现将成交供应商名单公告。 一、合同编号：（略）NMB0U（略）二、合同名称：（略）年第（略）届亚运会组委会（略）年度职工食堂外包项目三、项目编号：ZJZBC-（略）-（略）四、项目名称：（略）年第（略）届亚运会组委会（略）年度职工食堂外包项目五、合同主体采购人（甲方）：（略）年第（略）届亚运会组委会地址：（略）6（略）A（略）联系方式：（略）六、合同主要信息服务内容：1.1食堂用餐服务：需提供早餐、中餐、晚餐、接待用餐、会议用餐、非工作日的用餐保障人员在招标年度内逐步递增，预计从（略）人左右增长至（略）人左右，按实际人数提供用餐服务。（1）工作用餐：采用快餐及风味美食相结合的供应方式。①早餐：每日提供营养可口的食品、保证（略）个品种以上，固定品种（略）-（略）种，轮换品种（略）-（略）种（面点、稀饭、豆浆、牛奶、油条、馄饨、鸡蛋饼、茶叶蛋、白煮蛋、煎蛋等）。每日增加西点3种以上（三明治、面包、蛋糕等）一周更新一次；小菜品种不少于5种（一周更新一次），其中现炒品种不少于2种（一周更新一次）。增加酸奶、鲜奶、纯奶、咖啡、奶茶、果汁等。②中餐：提供6荤6炒6素1汤以上，提供汤羹类菜肴2种以上，提供米饭、水果2种以上，杂粮2种以上，每周开发一种新品菜肴。中餐根据甲方实际错时用餐情况（略）批上菜，须确保所有就餐人员用餐菜品的种类和质量。（略）每日提供特色新菜；提供风味档口小吃：如高汤手工面、西式简餐：（各式沙拉、意大利面、牛排、焗饭、轻食纤体餐等）中式简餐（略）烧饼、铁板烧、各类炒制品、砂锅等），特色养生餐等，根据场地选择5种以上，每周进行调换。提供套餐服务或特色优惠服务（二选一）提供套餐服务，标准为6（略）套餐（一荤一素一汤一水果小酸奶）。套餐原则上不与自选菜品在当餐重复。要合理制定套餐菜单，科学搭配，丰富品种，每周需轮换。提供特色优惠服务，如提供周一至周五每日轮换的特价菜品或根据甲方用餐人员的实际需求提供可替代特价套餐的特色优惠服务。③晚餐：提供3荤3炒3素1汤以上，提供米饭、水果2种以上、杂粮2种以上，（略）每日可提供特色点心。风味档口延续中餐形式以外需丰富品种（每周更新）。④传统节日：在各个传统节日为工作人员提供汤圆、清明团、乌米饭、粽子、咸鸭蛋、月饼、腊八粥等应节实物。春节前为工作人员提供价格优惠的年夜饭净菜套餐售卖服务。⑤生日祝福：按甲方提供的工作人员生日名单，提供小蛋糕和生日面一份。⑥乙方应根据季节不同提供适时菜品，每月推出3个特色菜或新菜。（2）接待用餐：每周有一定的会议（培训）用餐、公务接待保障要求。中餐、晚餐随时提供会议用餐，接待用餐；乙方需做到准时开餐、质量保证。（3）提供主副食品（中、西点）、卤味、净菜等外卖服务（法定节假日、休息日除外）。（4）双休日及法定节假日供餐服务。法定节假日、双休日：安排值班人员，按实际需求提供用餐服务。（5）误餐保障服务：按实际需求提供用餐服务。1.2乙方负责食堂原材料、调味品等的采购工作。食堂原材料、调味品等的供应商由甲方负责审核确定（审核内容包括供应商综合实力、类似业绩等，具体方式另行制定）。1.3甲方提供厨房、餐厅等用餐场所及用具，乙方在服务期内应妥善使用并保管好，如有遗失、损坏，乙方负责赔偿（属自然损耗、甲方职工损坏、来宾损坏等情况，乙方应在第二天内对上述损坏物品如实申报甲方审批）。1.4应急联动性：若甲方遇到特殊情况，用餐人数增多，甲方食堂无法满足用餐需求时，乙方须有能力解决临时就餐问题。1.5完成甲方布置的其它餐饮服务工作任务。1.6乙方承诺的外卖服务。（1）乙方根据甲方需求，推出代购代销服务，以不高于世纪联华（庆春店）会员价为准。（2）每周推出一款外卖特价菜或点心，提供免费订餐送餐服务。1.7乙方能够为甲方提供鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，八大菜系菜肴。1.8乙方承诺采（略）评定的“菜篮子”基地或“民生保供重点企业”。服务要求：乙方提供【职工食堂】服务的具体要求（略）1.1原材料要求1.1.1大米质量要求：1.1.1.1使用大米品名为江苏、东北等晚梗米（如有其它产地产品须优质低价），产品符合国家标准GB（略）-（略）规定。1.1.1.2大米杂质总量≤0.（略），碎米质量≤（略），水（略）≤（略）.5，黄粒米≤1，粳米颗粒一般呈椭圆形。1.1.1.3要求米色腊白有光泽，呈透明半透明，有生产厂家，生产日期，无霉变、虫蛀、鼠咬等。1.1.2.面粉：拥有“QS”食品质量安全认证，根据甲方要求提供各类货品，保证新鲜度，外包装清洁卫生，完（略）坚固，且包装上的商品名称、厂址、规格等与内容物相符，标示清晰，批次清楚等。1.1.3米面制品：根据甲方要求提供各类货品，保证新鲜度，外包装清洁卫生，完（略）坚固，且包装上的商品名称、厂址、规格等与内容物相符，标示清晰，批次清楚等1.1.4退货依据：与验收标准不符、无品名、产地、厂名、生产日期、保质期及中文标识及原料说明的定型包装产品、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装产品。1.1.2食用油质量要求：1.1.2.1使用名称符合产品真实属性；1.1.2.2必须有厂址，生产日期，批号，配料表，产品标准号，净含量，食品名称，保质期。1.1.2.3外包装完好，无破损。1.1.2.4食用油是非转基因1.1.2.5大豆油等必须符合GB（略）-（略）标准，并拥有“QS”食品质量安全认证1.1.2.6退货依据：与验收标准不符、无品名、产地、厂名、生产日期、保质期及中文标识及原料说明的定型包装产品、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装产品，无QC认证。1.1.3蔬菜瓜果类质量要求：1.1.3.1产品有该菜可食用时就有的特性，成熟度适中、新鲜、色泽良好、形态正常、外观清洁、无腐烂、无霉变、无异味、农药残留量不超过国家的有关标准。必须保证新鲜,且符合《食品安全法》要求。1.1.3.2叶菜：外形正常，叶梗光滑幼嫩，不干瘪凋萎，无过多黄叶，色泽正常。去除根须，不含土，无虫害，大白菜、卷心菜切开心不变黑，无腐烂情形，无明显浸水现象；农药残留不超标，损耗率低于5%。1.1.3.3根茎类（如香芋、土豆、莴笋等）：无虫咬、发芽、发霉现象，新鲜，形态大小与甲方标准相当。农药残留不超标，损耗率低于5%。1.1.3.4花果类（如西兰花、白菜花）：无虫害，成熟度良好，新鲜固有有的色泽鲜明，无发霉发黄。农药残留不超标，损耗率低于5%。1.1.3.5瓜果类（如西瓜、桃子等）：无虫害，成熟度良好，新鲜固有有的色泽鲜明，农药残留不超标，损耗率低于5%。1.1.3.6姜蒜类：表皮干燥，蒜瓣硬实。新鲜、干净、外形完（略），损耗率低于5%。1.1.3.7退货依据：叶菜：味苦，鲜度嫩度明显不佳，含黄叶须根，泥土、虫害严重，萎捏严重，浸水后仍不可恢复；农药残留超标。根茎类（如香芋、土豆、莴笋等）：发芽严重、发霉，新鲜度不佳，形态大小与甲方自购标准存在较大负偏差。农药残留超标。花果类（如西兰花、白菜花）：不新鲜，发霉，虫害过多。农药残留超标。姜蒜类：表皮湿度大，蒜瓣蔫软，发芽，腐烂、泥土过多，冻伤。瓜果类：新鲜度不佳，形态大小与甲方自购标准存在较大负偏差，农药残留超标。2.1.4奶制品质量要求2.1.4.1需提供报甲方认可品牌、规格的奶制品，保证新鲜度，外包装清洁卫生，完（略）坚固，且包装上的商品名称、厂址、规格等与内容物相符，标示清晰，批次清楚等。2.1.4.2退货依据：与验收标准不符、无品名、产地、厂名、生产日期、保质期及中文标识及原料说明的定型包装产品、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装产品，无QC认证。2.1.5肉类：2.1.5.1必须具有动物检验检疫合格证明或“QS”食品质量认证标志。2.1.5.2生猪食品必须是定点宰杀，盖有检验合格戳记，并有书面依据。2.1.5.3标准肉：皮质细腻，脂肪洁白，精肉红润鲜嫩，有弹性，手擦脂肪有油腻，无注水，无包囊，无异味。2.1.5.4子排要求为薄型微冻产品，表面不带油膘，中间隔层油膘不得超过0.5公（略）。2.1.5.5条肉要求为中方产品（不带大排），中间隔层油膘不得超过1公（略）。2.1.5.6所供猪肉后腿净肉：不带碎骨、不带肥肉，肉色鲜艳，无病变、不注水；2.1.5.7猪肉：不带碎骨（一斤猪肉，三两肥肉七两瘦肉），肉色鲜艳，不注水；五花肉：要求中肋部（略）方形，不带腩肉，带少量排骨，肉色鲜艳，层次（略）明。2.1.5.8冻禽肉：冻禽肉皮肤有光泽，呈淡黄、淡红、灰白色等，肌肉切面有光泽，指压后凹陷恢复得慢，且不能完全恢复。冻禽肉的配送到达日期，需要在生产日期后3天内。2.1.5.9畜肉品须色泽鲜亮、无任何异味、无毛、按压无水迹；禽肉类制品须肉面干净、无任何异味、无毛发、表皮处理清洁，大小统一、码放（略）齐。2.1.5.（略）退货依据：与验收标准不符，病死或者死因不明的畜禽及其制品等。2.1.6禽蛋：2.1.6.1蛋类须保证3日内产品，必须保证新鲜,且符合《食品安全法》要求。2.1.6.2退货依据：与验收标准不符，腐臭、破损率超过3%。2.1.7水产：2.1.7.1水产类须保证鲜活、大小基本统一，必须保证新鲜,且符合《食品安全法》要求鲜活类水产需要保证为3日内产品，冰鲜类需要保证为3个月内产品。2.1.7.2鱼类需要具有鲜鱼固有的鲜明体色余光泽，粘度透明；鳞完（略）或稍有花鳞，紧贴鱼体不易剥落，有透明黏液；鳃盖紧合，鳃丝鲜红或紫红，色清晰，黏液透明无异味；鱼眼饱满，（略）膜光亮透明；腹部呈白色或淡玫瑰红色，破肚率小于等于5%；肌肉结实或富有弹性，无风干、异味现象（不破鱼选用这个）2.1.7.3水产类净菜须保证处理干净、表面无鳞片、血迹、内脏清理彻底、无异味。2.1.7.4冰鲜需要为通过检验检疫依法销售的产品2.1.7.5退货依据：鲜活度低下，不符合验收标准，体表色暗淡无关黏液透明度较差、浑浊且有腐败味；鳞不完（略）松弛、易剥落；鳃盖松弛，鳃丝粘连，呈淡红暗红或灰红褐色，有显著腥味；眼球凹陷，（略）膜混沌或发糊；腹部膨胀或变软，表面发暗色或淡绿色斑点；肌肉松弛，弹性差。2.1.8调味品类2.1.8.1提供各类货品，保证新鲜度，外包装清洁卫生，完（略）坚固，且包装上的商品名称、厂址、规格等与内容物相符，标示清晰，批次清楚等。2.1.8.2退货依据：（1）符合验收标准的、无“QS”食品质量安全认证的产品。（2）无品名、产地、厂名、生产日期、保质期及中文标识及原料说明的定型包装食品.（3）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品.（4）腐败变质,油脂酸败,霉变,生虫,污秽不洁,混有异物或者其他感官性状异常，含有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。（5）转基因产品。1.2服务要求：1.菜品原料的清洗、切割和保存（1）清洗、切割：应采用科学和卫生的清洗、切割方法，保证菜品的营养成（略），有效去除农药残留。a.叶菜须经过水、浸泡（具体浸泡时间视季节和菜品而定）、洗净、切割。b.肉、鱼或保鲜海产类、禽类应尽量快速清洗，并采取有效措施防止被污染。（2）原料保存：a.食堂必须做好留样工作，每餐留样并贴上日期标示，且至少保留（略）小时。b.素菜和半荤菜（包括已加工未烹调的半成品）存放不超过（略）小时；c.荤菜存放不超过（略）小时；d.冰箱生冻品存放不超过一星期；2.菜品烹饪加工（1）严格检查待烹饪加工食品原料的安全质量，发现有腐败变质或其他感官性异常，不符合安全要求的食品绝不烹制。（2）加工食品时要充（略）加（略）温度不低于（略）℃。不能只讲食品颜色而造成食物外熟内生。（3）菜肴着重体现菜品特色，感官性强，做到可口易于消化。（4）加工四季豆，扁豆等高危险食品一定要煮烂、煮透，确保食品安全。（5）肉类食品烹调后应无血、无毛、无污染、无腥味、无异味，严防外熟内生。（6）烹调后至食用前需要较长时间（超过两小时）存放的食品应当在高于（略）℃或低于（略）℃的条件下存放，存放时必须使用清洁、经消毒过