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近期，（略）场（略）组织对淀粉及淀粉制品、餐饮食品、炒货及其制品、糕点、豆制品、食用农产品、蔬菜制品等食品共（略）批次样品进行了食品安全监督抽检，检验发现（略）批次样品食品合格，信息已公示（见（略）年公示信息第（略）期、第（略）期、第（略）期），检验发现餐饮食品、蔬菜制品等两类食品2批次样品不合格，检出超范围、超限量使用食品添加剂等问题。

现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下：

一、（略）毛超超羊杂汤店采购的糖蒜，糖精钠（以糖精计）检出值为0.（略）g/kg，标准值为≤0.（略）g/kg。检验（略）。

二、（略）勤玄包子店加工的韭菜包子，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为（略）mg/kg，标准值为不得使用。检验（略）。

对抽检中发现的不合格产品，（略）场（略）已责（略）场监管所（或执法大队）立即组织开展核查处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违规行为，依法处理。

消费（略）场上发现或（略）到本次公布信息中所涉不合格产品，请拨打食品投诉举报电话（略）-（略）反映。

特此通告。

附件：1.本次检验项目

     2.食品监督抽检不合格产品信息

     3.关于部（略）检验项目的说明

                  （略）场（略）

                  （略）年（略）月（略）日    

（公开属性：主动公开）

附件1

本次检验项目

一、餐饮食品

（一）抽检依据

抽检依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB （略）-（略））、卫生部、国家食品药品（略）公告 （略） 年第 （略） 号等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）抽检项目

1.发酵面制品抽检项目包括糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）

二、蔬菜制品

（一）抽检依据

抽检依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB （略）-（略））等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）抽检项目

酱腌菜等抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、糖精钠（以糖精计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。

附件2

不合格产品信息

本次抽检的食品主要包括餐饮食品、酱腌菜等。

抽检依据是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB （略）-（略））等标准及产品明示标准和指标的要求。

抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、糖精钠（以糖精计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）等指标，共抽检2批次产品,不合格2批次。

附件3

关于部（略）检验项目的说明

一、铝的残留量

硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的食品膨松剂、抗结剂，使用后会有一部（略）铝残留在食品中。人体长期摄入铝残留超标的食品，可能影响人体对铁、钙等营养（略）素的吸收，从而导致骨质疏松、贫血等；还会影响神经细胞的发育，干扰人的思维、意识与记（略）病变，表现为记忆减退，视觉与运动协调失灵，严重的会对人体细胞的正常代谢产生影响，引发老年人痴呆，正在成长和智力发育过程中的儿童，过量食用铝超标食品会严重影响其骨骼和智力发育。含铝食品添加剂可用作膨松剂、稳定剂、抗结剂和染色料等，很多国家如美国、（略）成员国、澳洲、新西兰、日本和我国等都允许使用含铝食品添加剂。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB （略）-（略））中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂、稳定剂可应用于粉丝粉条,其添加量“按生产需要适量添加”，而在终产品（干样品）中的铝残留最大限量不得超过（略）mg/kg。包子、馒头中等发酵面制品中，添加酵母、发酵粉等代替硫酸铝钾、硫酸铝铵添加剂的使用。

可能超标原因，个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

二、糖精钠

糖精钠，又称可溶性糖精，是一种甜味剂。由于其甜度为蔗糖的（略）到（略）倍，且不被人体代谢吸收，被广泛用于饮料、果冻、酱腌菜、蜜饯、糕点、凉果、牙膏、眼药水等，但是却对人体有害，不合理使用糖精钠，会对人体健康产生不良影响，（略）发育尚不成熟，肝脏代谢排毒能力相对较弱，危害更加明显。所以在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB （略）-（略）)中针对糖精钠的使用范围和使用限量做了明确的规定，酱腌菜中糖精钠的含量不得过0.（略）g/kg。

个别企业为了追逐利润，原辅材料质量控制不严，盲目使用一些成份不明确的复合添加剂，造成糖精钠超标。