四川省眉山市人民检察院院食堂外包管理和服务项目(二次)政府采购合同公告-采购与招标网(www.chinabidding.cn)

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祝商祺！

一、合同编号：N（略）-1

二、合同名称：院食堂外包管理和服务项目(二次)

三、项目编号：N（略）

四、项目名称：院食堂外包管理和服务项目(二次)

五、合同主体

采购人(甲方)：（略）人民检察院

地址：（略）2号

联系方式：（略）-（略）

供应商(（略）

地址：（略）

六、合同主要信息

主要标的：

序号	名称	数量(单位)	单价(（略）)	总价(（略）)	规格型号/服务要求
1	院食堂外包管理和服务	1(年)	￥（略）,（略）.（略）	￥（略）,（略）.（略）	一、服务内容 1、成交供应商提供专业前厅服务人员4名（其中：前厅主管1名，副主管1名，服务员2名）、专职后厨服务人员4名（其中：主厨1名，厨师3名）。每日服务人数（略）人左右。食品烹饪服务按采购人核定的餐标进行，每天早、中、晚三餐自助餐（周末、节假日不开餐）以及会议餐、接待用餐及节假日、突发事件等特殊情况有关人员的用餐（工作日自助餐以外用餐按餐标（略）%另计服务费用）。 2、按照采购人确定的就餐标准，协助采购人做好食材采购工作，包括采购计划制定，采购验收等。 3、管理维护食堂内的设备设施。二、基本服务要求 1、按采购人要求做好食堂前厅、后厨的环境卫生，保持桌椅板凳、门框、地面的干净、（略）洁，做到无油污、无垃圾、无蝇虫、无异味，餐具用后要高温消毒。 2、前厅主管（含副主管）要求形象气质佳，有一定文字功底，会基本电脑操作。做好前厅传菜服务、就餐划卡和餐票信息收集上报相关工作。 3、如遇突发事件能在2小时内按采购人要求准备就绪。 4、工作餐用餐方式：自助餐方式。 5、菜谱：早餐:包子、馒头、花卷、蛋糕、面包、稀饭、鸡蛋、牛奶、豆浆、酸奶、素菜4种、泡菜、拌菜等。每天保证（略）个品种，按时调换。午餐:五荤两素两汤、小吃1种，时令水果2种，粗粮1种，饭2种。晚餐:两荤两素一汤、米饭1种。每周五前将下一周拟制好的食谱交由采购人审核后，按食谱安排。 6、保证食材卫生操作，严禁使用未经过消毒处理或清洗干净的食材。 7、（略）菜认真烹制，做到咸淡适宜，色味具备，饭菜温热可口。 8、菜肴、花色、品种要常更换更新，做到每月推出新菜，一周内不出现 2 次及以上完全相同品种菜肴的情况。若采购人对菜品提出相应要求的，供应商须全力配合满足。根据季节变换调（略）食材，最大限度使用时令蔬菜及水果，不用反季节蔬菜。 9、菜品做到荤素搭配合理、科学、营养。（略）、传统节日，成交供应商适当安排体现传统特色的菜品。（略）、严把菜品服务质量和成本控制。把关食材验收，保证服务水平，做好成本控制。每月向采购人报送成本（略）析，成本偏差率控制在（略）%以内且需（略）析偏差原因，其中食堂员工工作餐标按照采购人就餐（略）%计入。如遇原材料价格异常波动，按采购人要求（略）。（略）、所有服务人员须持有有效的健康证明（在响应文件中提供健康证明复印件加盖鲜章，未提供的视为无效响应文件）。（略）、对服务方食堂服务至少每季度进行一次满意度调查，制作调查表反馈意见，满意度未达（略）%立即进行（略）改，（略）改后仍不合格，采购人可单方解除合同。三、食品卫生管理与工作要求 1、服务人员按相关规定完成体检，每年做到体检一次，体检不合格不准上岗；服务人员需规范服装管理，定期进行培训，创新厨艺，提高服务水平。 2、按食堂安全卫生标准做好各项服务和食品烹任，按规定做好卫生防疫相关工作。 3、做好食堂食品留样管理工作。每天提供的食品必须保留质量≥（略）g，留样（略）小时，时间≥（略）小时内膳食样本，用保鲜盒密封后放入低温（0-4℃）冷柜冷藏存留，并作好记录以备查验。 4、食品应烧熟煮透，熟制品在（略）°C 到（略）°C 之间的温度存放时间应小于 2 小时。 5、变质、过期食品不得进入食堂，对留样和冷藏食品按周进行清理，对变质食品及时处理。如发生食品安全事故，供应商应承担相应责任（响应文件中单独提供承诺函，未提供的视为无效响应文件）。四、其他要求 1、成交供应商定期对天然气等服务设施进行安全性检查，如发现安全隐患，及时上报采购人进行处理，如因成交供应商管理使用不善发生爆炸等安全事故，责任由成交供应商承担。 2、成交供应商员工在上下班及工作中的人身安全及服务相关的安全问题，由成交供应商负责。 3、本次服务费用包干使用，采购人不再承担其他费用。成交供应商遵守按劳动法相关规定，按时足额保障员工工资、保险等。 4、成交供应商拟派本项目服务人员，必须是响应文件中提供的服务人员，如遇特殊原因需更换工作人员，须征得采购人同意。