招标代理公司（立即查看） 受业主单位（立即查看） 委托，于2021-11-17在采购与招标网发布 物业管理服务（2022年）需求公示。现邀请全国供应商参与投标，有意向的单位请及时联系项目联系人参与投标。 物业管理服务（（略）年）需求公示项目名称（略）年食堂服务项目采购类型服务类采购人名（略）卫生健康发（略）采购方式公开招标财政预算限额（（略））（略）年食堂服务项目项目背景采购人名称：（略）卫生健康发（略）（下（略）”或“采购方”）采购方式：公开招标项目预算：（略）年项目位置：位（略）8号服务期限：（略）年1月1日至（略）年（略）月（略）日服务期限为三年，合同一年一签服务方式：采取“包工不包料”的模式，由中标方派驻专业服务团队到采购方食堂，提供专业、安全、优质的膳食管理服务，确保不发生食品安全事故。服务人数：日常用餐人数约（略）内委属单位用餐人数）项目设备：厨房内均有加工、烹调、面点、熟食间、洗碗间、备（略）设置，有冷藏、加热等厨房设备、抽排油烟、照明设备等。项目面积：食堂约（略）平方米（含厨房面积约（略）平方米、（略）平方米、（略）平方米、（略）面积约（略）平方米）投标人资质要求投标人资质要求：1.在中华人民共和国国内（略）的法人或其它组织，并取得合法企业工商营业执照、税务登记证、食品经营许可证或食品生产许可证，具有独立承当民事责任的能力。2.参与本项目投标前三年内，在食品安全监督管理部门备案内无食品安全事故记录，且投标人近3年内无违法经营及食品安全事故不良记录（由供应商在投标文件《投标及履约承诺函》中作出声明）；3.参与本项目政府采购活动时（略）采购活动且在有效期内的情况（由供应商在《投标及履约承诺函》中作出声明）4.本项目不接受联合体投标，不接受投标人中标后（略）包、转包。（由供应商在投标及履约承诺函中作出声明）5.中标方必须完全响应满足招标文件本项目的采购需求的全部内容。如投标人中标后被发现不能满足招标文件（略）有权拒绝签订合同，一切后果由投标人承担。6.具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度。有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录。7.具有履行合同所必需的专业技术能力。8.法律、行政法规规定的其他条件。服务类清单序号采购计划编号需求内容数量单位备注财政预算限额（略）1PLAN-（略）-（略）-（略）-（略）食堂服务1.0项（略）.0具体技术要求一、项目管理内容及要求一食堂和厨房管理服务范围1（略）职工食堂法定工作日的供餐服务。2.负责食堂及其配套设施设备的运行（略）食堂及其内部所有配套设施设备的日常运行和管理，包括但不限于厨具、电器、餐桌、餐具等的保管、使用、清洁和管理。3.食品材料、厨房厨具、餐具、水电和燃料费用由采购方负责提供和采购。4（略）食堂不得对外商业经营。二供餐服务时间早餐7：（略）—8：（略）中餐（略）：（略）—（略）：（略）晚餐（略）：（略）—（略）：（略）需全年法（略）有权根据实际需求，调（略）以上开餐时间和中标方服务人员的工作（略）有培训、会议或有其它临时性或阶段性的膳食保障服务工作需要，中标方需无条件提供服务。三供餐类型1.日常用餐采取自助餐和明档形式供应。2（略）举办的各类会议、培训供餐和接待供餐服务，供餐形式为自助餐或围桌两种形式。四菜式出品要求1.菜式品种：保障菜式品（略）实际需求进行调（略）配置。早餐：中西式面点品种不少于2种，特色粥类1种，小菜不少于2种，明档汤粉（面）、饺子等3种以上。午餐：菜品不得少于6种（3荤3素），汤类和糖水类各1种，明档汤粉（面）、饺子等3种以上。晚餐：菜品不得少于4个品种（2荤2素），明档汤粉（面）、饺子等2种以上。中晚餐米饭、面食搭配供应，就餐者自愿选择，并讲究营养、卫生和健康饮食，合理安排食谱，按季节不断调换菜式品种。2.饮食菜谱：中标方应制定科学的饮食菜谱，保障食堂供餐的质量和选择需求；中标方应当于每周四前将制订（略）厨（略）厨房管理人员确认同意后予以实施；中标方应有针对性对就餐人员的口味进行调查，调（略）菜式口味以满足就餐人员的需求和变化，保障用餐满意度。3.菜肴质量：中标方须全程控制菜肴制作过程的安全卫生，确保无食物中毒或因食物引起的其他不良反应；菜肴新鲜，色泽良好，无过期及腐烂变质的食物；控制油及其他调味品用量，菜肴品种齐全，营养搭配合理；菜肴口味好，咸淡适中，并保证饭菜热度；菜肴及时更新，一周内不出现2次以上完全相同品种菜肴，根据季节及工作需要调（略）就餐菜式，保证每月推出3款时令菜；根据就餐情况，合理提供菜肴，杜绝浪费。五食堂和厨房管理制度要求中标方应建立食堂和厨房管理制度并予以实施，定期监督、检查记录。主要包括厨房纪律、厨房出品制度、清洁卫生制度、食堂设施设备使用维护制度、厨师和服务员专业技术考核制度、厨房日常工作检查制度等（具体细节在合同中签订）。1.厨房安全生产管理要求（1）中标方须遵循“安全第一、预防为主”的方针，遵守国家有关安全生产的法律、法规，制订切实可行的安全生产管理制度、操作规程和应急预案等，落实食堂安全生产管理主体责任。（2）中标方要加强用电、明火及燃气的安全管理，做好定期和日常的食堂安全检查，严禁私自乱接乱拉电线、严禁员工在厨房、燃气房内吸烟等不安全行为，对排查出来的安全（略），并负责（略）改工作。（3）中（略）、上级卫生和安全主管部门的检查，尊重检查人员，并积极配合，及时改正不完善的地方。（4）中标方应当依法做好从业人员的安全教育培训工作，增强员工的法制观念，提高员工的安全生产意识和自我保护的能力，督促员工自觉遵守安全制度。（5）中标方在合同期内，若违反安全生产管理制度造成安全事故或在饮食中造成中毒事故（略）有权提前解除合约，并追究中标方的法律责任及要求相应的经济赔偿。2.厨房设施要求（1）食堂、（略）提供，中标方进驻食堂服（略）清点厨房设备和厨具情况并记录，开列清单确认，认真保管，严格按使用规程操作厨房及食堂设施、设备（略）提供的一切使用设备，服（略）。（2）做好食堂设备财产和物资管理，无财产及物资外流、人为损坏和偷盗等现象发生，如人为损坏或丢失的由中标方赔偿。（3）中标方应制定相关节能措施，落实水、电、燃气等能耗管理。3.卫生管理要求（1）食品卫生安全：中标方遵守国家有关食品、饮食业卫生安全的法律法规的规定，所有由中标方提供的食堂和厨房用品必须全部从正（略）管理人员核查验收后方可使用，采购票据必妥善保管。烹调的饭菜必须符合餐饮业的卫生管理标准，保证食品的卫生和质量，所有食品加工流程符合卫生防疫标准；必须严格执行食品留样制度，每种菜均留样，并在低温下保留（略）小时，以便作为卫生问题的追溯依据。（2）人员卫生：中标方所有派往本项目的工作人员具备卫生知识培训合格证和健康证。服务人员进入厨（略）必须穿着统一的工作服，工作服保持（略）洁干净，禁止穿工作服离开厨房、食堂做与制作饭菜无关的工作；工作人员做好个人卫生，不留长指甲，工作前或工作中接触脏物后必须洗手，不得对着食物咳嗽、打喷嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或厨具等，不能随地吐痰；工作人员穿着工作服，工作服保持（略）洁干净；工作人员搬送菜肴和餐具前必须洗手。（3）厨房卫生环境：中标方要明确厨房作业（略），标注明晰，物品归类有序；食品原料新鲜，（略）类（略）架存放，离墙隔地；做好防尘、防鼠、防蚊蝇、防蟑螂；加工食品生与熟、成品与半成品、食品与杂物隔离存放；配菜与出菜盘专用，标志明显；生、熟食物的盛用容器、刀具（略），不得混用；刀具无锈，工用具保持清洁、定位存放；每餐后台面地面要及时擦扫干净，厨具每天用专用的消毒剂进行处理，再用高温消毒柜进行全面消毒；保持厨房操作间排水畅通，不积存脏水污物，厨房地面、墙壁、门窗、桌椅清洁无油污，无灰尘，无杂物，干净（略）齐；餐厨垃圾要按规定及时处理。（4）（略）卫生环境：中标方要保证餐厅餐桌椅摆放（略）齐、桌上物品摆放有序；餐厅地面、墙壁无污物；餐具（略）洁干净，摆放有序，每餐洗净后及时进行消毒，消毒和消杀记录齐全。六其他事项1.中标方不得将项目非法（略）包或转包给任何单位和个人。否则，采购方有权即刻终止合同，并要求中标单位赔偿相应损失。2.中标方所有的工作人员必须具备正确进行食物制作的知识和普通食物中毒的救治知识，（略）一发生食物中毒，及时就地急救，并（略）。服务期间因中标方管理不善或工作程序不当等责任原因，引起卫生、安全事故等，造成人员伤害或财产损失的，采购方有权以无法履约为由终止外包服务，因此而产生的损失及违约责任由中标方承担。二、人员配备要求一岗位及人数序号岗位岗位数备注1厨房管理员1负责职工食堂和（略）交办的各项供餐服务，确保食品安全。2厨师（含点心师）6负责中、西食品的烹饪。3食堂服务员3负责食（略）域的服务工作。4厨房杂工2协助厨师完成各类厨房杂务工作（含清洁工作）。合计（略）中标方必须承诺本项目配备的人数不少于以上岗位人员数量要求，所派驻的服（略）的（略）要求提供服务（略）的服务人员应当相对固定，不得随意更换服务人员，服务人员有变动时，（略）对中标方选派的服务人员不满意提出更换要求的，中标方必须无条件在指定时间内更换相同或更高级别的服务人员。二人员素质要求为保证项目（略）形象，中标方必须严格遵守相关法律法规，完善岗位职责（略）工及考勤、考核等制度，避免引起劳动纠纷。厨师必须符合招标方的资质要求并持证上岗，所有工作人员必须品行端正，严格遵守国（略）的规章制度，提供文明优质的服（略）的监督。各岗位人员素质具体要求如下：1.厨房管理员：应具有中国（略）相关部门颁发的高级公共营养师资格证且具有专科或以上学历。并需具备优秀的团队管理能力和工作规划能力，熟悉餐饮服务行业，精通食堂管理，以及食品卫生安全管理，沟通协调能力强，有（略）人以上机关企事业单位食堂管理经验为优。2.厨师：须是持国家认可的中烹调师证人员，且具（略）相关部门颁发的中式烹调师三级或以上的职业资格证。能带领团队完成（略）人左右会议或培训班的供餐服务。3.食堂服务员：要求女性，年龄在（略）周岁以下，高中以上学历，身高1.（略）米以上，身体健康、相貌端庄，具有优良的服务意识，工作认真细致、服从工作安排，不得以洗碗工、清洁工代替食堂服务员。4.厨房杂工：（略）岁以下，身体健壮、干活利落麻利，负责餐厅卫生及餐具、用品用具的清洁保养、厨房的其他工作等。以上全（略）上核查个人信息，并登记由公安机关下发的从业人员指纹卡，留取指纹与掌纹信息，防止有违法犯罪记录的不法（略）子混入，消除治安隐患。中标方须承诺上述人员在中标公告发布后（略）年（略）月（略）日前配备到位，并经培训合格后方可上岗。采购方有权对中标方招聘的人员进行考察，发现有不符合工作要求的，有权要求中标方更换。三厨房服务人员工作时间要求在确保完成采购方要求的供餐任务的前提下，厨房工作人员具体的上班时间由厨房管理人员安排、报经采购方同意后方可实施。四人员卫生和着装要求1.中标方所有派往本项目的工作人员须具备卫生知识培训合格证和健康证。2.中标方应提（略）出具的体检证明，以确保其所有的服务人员均符合履行职责所需达到国家规定的饮食从业人员健康标准。3.中标方的食堂服务人员上班时间必须统一服装（服装由中标方提供），保持着装（略）洁、干净，烹饪和配餐时需戴工作帽和口罩，正确使用服务用语，行为举止大方、有礼，工作积极主动、服务耐心周到，讲究服务效率；就餐期间，厨房工作人员要做好巡查，及时发现问题，及时清扫餐桌，及时补（略）各种饭菜等，就餐结束后及时清洁餐厅各项卫生，保持餐（略）需求一、质量标准投标单位需在投标时提供各项工作实施方案，进驻后1个月内提交各类规章制（略）并严格遵照执行，包括但不限于制定各类厨房设施设备安全运行、清洁